第184节(第2/3 页)

辈子的。

想把火烧做得好吃，和面这步极要紧，怎么使力，油酥怎么制，加多少面，多少油，怎么醒发等等，都是学问。顾湘靠着自己的调味技能，才能把别人需要许多年的经验给简化掉。

铜炉烧得滚热，顾湘麻利地揉着面团，顺手挖了一小块儿半肥半瘦的猪肉，辣椒碎和香葱的肉糜揉到面团里去，压成小巧玲珑的面饼，小面饼就半个巴掌那么大，直接往铜炉内壁上一贴，油滋滋的。

顾湘闭着眼，眼前都仿佛能看见小小的面团是怎么耗出一层层的油脂，外皮一点点变得金黄，酥脆的面皮混着一滴滴嫣红的油脂一起剥落，露出米黄中透着些红，绵软的内里。

“胭脂泪，到还有点像。真想要个烤箱。”

她现在用的是挂烤的炉子改的铜炉，控温上实在有点难度，顾湘扫了眼外头探头探脑的老狗，还有帮厨他们。

老狗立时特别有眼力地取下长长的木头夹子，把肉火烧一一夹出来放在篓子里。

每一个都是外皮金黄，稍稍显得油了些，可顾湘按照以前的眼光觉得油，照着当下的眼光，却是好得不得了。

老狗瞧着这肉火烧，可比之前那道甜品有兴趣的多了，趁着其他人没反应过来，赶紧先抢出一个，一口咬下去，酥脆的渣渣顿时掉了满口，又香又鲜美，一点点汤汁，配着一点点的肉香，混了稍稍软和的油滋滋的面，那口感，那滋味，简直无法言表。

骨相其实只用了一点点肉而已，可就这一点肉，就让这寻寻常常的火烧有了灵魂。

香味随着风四散。

周围好些住户都忍不住探头探脑。

“这家主人怕不是和我们有仇？”

“就是，香一日也便罢了，这一天到晚的不停歇，时时刻刻都香，谁受得住？”

第三百一十六章 钵钵肉

很快，住在附近的住户，路过的行人就知道，光肉火烧和山药团子这点香甜味，实在算不了什么。

真正让人受不了的，还要说是钵钵肉。

顾湘定的第三样出售的小食，就是钵钵肉。

说起来这道钵钵肉，是顾湘自己根据钵钵鸡改的，和传统钵钵鸡的做法不同，顾湘选了厚实的鱼腹肉，鸡肉，还有五花猪肉，都先焯水，再拿油煸得外皮金黄，拿签子串好，放入底汤里面细细烹制。

底汤是拿鸡汤和棒骨汤配得，熬了一晚上的汤鲜浓至极。菜选了莲藕片，

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！