第53章 应怀三径杂花香(第3/3 页)

罢了。比如大晟六御酒，便是少府掌酿造其三，大司农掌采买其三，这采买的便是中山‘松风露’，东海‘秋露白’，墨峰‘猊雪醐’，其中头等烈酒便是这‘松风露’，最怡佐羊肉这等腥膻。

即便是这等客店，也并非是糊弄了事，而是寻了当地最好的厨娘、铛头来料理。尤其是见得智全宝与元三儿，更是使劲浑身解数，要把几位伺候好，元三儿是个坐不住的，便亲自在两头走动，又添了足两银馃子，让那店家只取三净肉来用，幸好这客店也是道门产业，也是十分讲究。

于是三十六道菜肴，分了六波，轮次上来。

这伏羊第一道美味便是‘羊头睑’，十个羊头也不过取用每只羊眼睑边的肉，再将韭菜掐头去尾来佐味，操办下来不过六两材料，吃的便是这精细刀工，物料稀罕，味道更是馨香脆美、清爽细腻。为了突出此道美味，其余五道菜皆是中和味道，更显得这‘羊头睑’极致美好来。

便是芦颂三人已经是半饱回来，也不免食指大动，所谓高朋满座，美味佳肴，岂不快哉！

第二波，五味杏酪羊、五味酒酱蟹、五味蒸羊脯、五味炙子鸡、五味糟笋羹，所谓五味杂陈，却掩不住白鲜夹肝尾，乃是羊尾焯了，再裹了羊肝入水，用姜葱香桂一起煮至松软，再焖透了切片，淋上白汁食用，乳烂软滑，脂香留唇。

第三波，旋煎羊白肠、叉烧菊花羊腰、鸡冠烹心肺搭着三道青蔬上来，便是有主有宾，讲究入口腴香，内里不生郁火。

第四波，羊头签上来，便是助酒性的，这羊头签乃是将羊肉用荷叶紧紧裹住，用井水镇透了，再切成薄片，用猪胰子将它卷了，用热油炸至焦黄，再用银枚串起来食用，其余皆是各等签物，便是上手拿着，要的就是不羁和放肆。

第五波，乃是冷吃羊，便是用鱼鳔与羊骨、牛筋熬制，在一起与羊肉炖煮，放置坛中也沉到水井里，凉透了，然后切片，拌着韭沫、葱醢、蒜茸来食用，八分酒量也能再长上六分。

第六波，便是热滚滚一锅鲜汤，羊肉汆的丸子，羊蹄炖的烂糊，放了笋丝、鲜螺蛳、鸽子蛋、然后下面架着火盆，再把饸络、馄饨下进去，盛出来再下佐料，便是酒足饭饱，上下通顺。

面暑气难消，里面热气腾腾，一个个大汗淋漓，却又畅意痛快。

一坛子‘松风露’大半入了智全宝的肚子，果然是敢打虎的好汉，这等酒水下去，便是三四个也招架不住，他却如饮水一般，面色微微泛红，只是太阳穴

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