第94章 酸辣粉(第1/2 页)
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陆嫣的经期终于过去了,这几天没什么胃口加清淡饮食的日子终于过去了,陆嫣想整两口重口味的,比如说酸辣粉。
酸辣粉的粉一般是用红薯粉或者土豆粉,这其实不难做,之前摆席做粉条陆嫣就做的红薯粉。现成的模子,刷油,倒入大概半厘米厚的红薯淀粉液,上锅蒸。等到凝固,再倒一层红薯淀粉液,再上锅蒸,就这样重复倒满整个模具,彻底蒸熟。把蒸熟的粉块脱模倒出来,再切成条,红薯粉就做好了。
酸辣粉这东西,说简单也简单,说难也难。但陆嫣想吃高配版,那做法就简单不了。
酸辣粉首先要熬制高汤,但陆嫣这有现成的猪骨汤,所以这一步可以省略。
先来制作肉酱。锅中烧油,放入红油豆瓣,炒出红油,加入姜蒜末,炒香,再放入猪肉末炒开,加入盐糖酱油调味,有甜面酱也可以放一点甜面酱。翻炒均
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